México conserva el primer lugar mundial en consumo de huevo por habitante, con un promedio anual de 24 kilogramos, equivalentes a aproximadamente 410 piezas por persona, de acuerdo con cifras de la Unión Nacional de Avicultores (UNA).
En vísperas del Día Mundial del Huevo, que se celebra el segundo viernes de octubre, especialistas destacaron la importancia de este alimento en la dieta de los mexicanos, así como su impacto en la economía nacional.
Durante 2025, la producción mexicana superó los tres millones de toneladas, gracias a una población aproximada de 185 millones de gallinas ponedoras. Esta actividad generó un valor estimado de 99 mil 852 millones de pesos, cifra que representó cerca del 35 por ciento de la producción avícola del país.
Además de ser uno de los alimentos más consumidos en los hogares mexicanos, el huevo destaca por sus propiedades nutricionales. Cada pieza aporta más de seis gramos de proteína de alta calidad, así como vitaminas A, D, E, K y del complejo B, además de minerales y antioxidantes.
Un dato poco conocido es que el color de la cáscara no influye en su valor nutricional. En México, el 99 por ciento de la producción corresponde a huevo blanco, mientras que apenas el uno por ciento es de cáscara roja.
Alberto Estrada, gerente técnico de la Unidad de Avicultura de MSD Salud Animal en México, explicó que la calidad del producto también está relacionada con la salud de las gallinas, las medidas de bioseguridad y las condiciones en las que se desarrolla la producción.
Los especialistas señalaron que la cáscara cuenta con entre siete mil y 15 mil poros, además de una capa protectora natural que ayuda a impedir el ingreso de microorganismos.
Finalmente, recomendaron conservar los huevos refrigerados, preferentemente en su empaque original, evitar cambios bruscos de temperatura y mantener una adecuada higiene durante su manipulación para garantizar su calidad y seguridad alimentaria.
